【便攜記錄儀 v1.0.0 安卓版】2018年全國餐飲收入42716億元，同比增長7.8%，其中，火鍋餐飲依舊是餐飲細分中最大的品類，占餐飲市場份額的比重達到20.5%，實現總收入8757億元。根據《2018年中國餐飲業年度數據報告》，對比其他餐飲業態，火鍋業每平米營收高達2.63萬元，營收同比增速24.7%，淨利率爲11.8%，領先其他餐飲品類，預計到2020年，國內火鍋市場規模有望破萬億。門店席卷全國，競爭格局分散。據《2018年中國火鍋品類專題報告》數據，截至2018年上半年，全國火鍋店數量已經接近40萬，其中以麻辣口味爲主的川渝系火鍋占據半邊江山，甚至更多，但是目前行業競爭格局分散，排名前十的企業門店數量合計不到6200家，占國內40萬家的比重僅爲1.55%，連鎖化率較低。

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